舌尖上的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上 的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到 ，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队，前来购买、品尝“黄金烤肉” 的顾客络绎不绝 。
“‘黄金烤肉’特别好吃 ，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝 ，味道特别香 ，大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说 。
“黄金烤肉”新鲜出炉 。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家 的烤肉店看到 ，兄弟俩正将玉米面过筛 ，金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象，不免令人惊叹 。
起初，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕，其祖辈就利用当地磨细的玉米面 ，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样 的美食——由玉米面包裹 的馕坑烤羊肉 。
这款用炉火烤制 的“黄金烤肉” ，得到民众 的喜爱 。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候 ，羊肉是民众一年四季不可或缺的食物，不同季节食用羊肉也有不同 的讲究 。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱 。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时 ，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤 ，再由姐姐用针和棉线串起 ，打好结后放在盐水中浸泡 。静待1小时立即捞起，撒入提前配好 的孜然和辣椒面 ，均匀搅拌使羊肉充分入味。
接着 ，由弟弟完成下一步骤，涂抹金黄色纯天然的玉米面，羊排和玉米面自然地融合 。
另一边 ，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里 ，把炉火调节到合适温度，将串起烤肉 的铁钩一串串依次挂在坑口上 ，盖上盖子，用棉布平铺在盖顶保温 ，再用沙土完全覆盖 。
耐心等待2小时后 ，“黄金烤肉”出炉 。
“我们家 的‘黄金烤肉’特别好吃 ，很嫩 。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉” 。 刘茹 摄在等待烤制的时间里，一家人分工明确 ，两兄弟擦桌子 、拖地 ，姐姐则会利用微信发布动态。如今消费模式升级 ，当有顾客需要预定时，都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ，回家后将“黄金烤肉” 的制作流程、腌制配方、烤制时长等进一步改良，做出老少皆宜的烤肉。
据悉 ，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气，可口的味道和优良 的服务，赢得农场及周边地区消费者的青睐。
时光流逝，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业，闻着飘香的烤肉味，走到室外的馕坑前，时而观看长辈们 的烤肉过程，时而微笑看着每一个前来购买烤肉 的顾客……(完)
2022年中国持枪 、爆炸犯罪发案数量同比下降21% 、19%****** 中新社北京1月18日电 (记者 郭超凯)记者18日从中国公安部获悉 ，2022年全国持枪、爆炸犯罪发案数量同比下降21%、19%，中国 是世界上枪爆暴力犯罪发案率最低的国家之一 。 2022年，全国公安机关深入推进打击整治枪爆违法犯罪专项行动 ，严管严控枪爆物品 ，严打严治枪爆违法犯罪，取得明显成效 。警方全年共破获枪爆案件2.5万起，排查枪爆从业单位1.8万家 ，发现整改安全隐患2.3万处 ；根据民众举报线索查破案件760余起，兑现奖励90余万元(人民币)。 公安部始终高度重视打击整治枪爆违法犯罪工作 ，制定下发专项工作方案，派出10个督察组对各地开展督导检查，以超常举措、最大力度推进专项行动。 各地公安机关按照统一部署 ，始终保持对枪爆违法犯罪严打高压态势，强化收缴管控 ，会同有关部门开展公务用枪、民用枪支 、民爆物品安全大检查 ，全力消除涉枪涉爆安全风险。 同时，警方持续加强互联网安全监管执法工作，督促互联网平台落实网络信息安全管理主体责任 ，有效防止相关违法信息传播蔓延；强化重点治理 ，挂牌整治涉枪涉爆重点地区，部署重点区域联合打击整治，推动开展源头治理 、综合治理，切实铲除安全隐患 ；加大宣传发动力度 ，深入解读法律政策 ，动员社会各界广泛参与支持 ，营造严管严控枪爆物品良好社会氛围 。(完) PK购彩大发平台地图 |
